野菜コーディネーター養成講座 

焼きナスと豚肉とレタスのご馳走サラダ

目安時間:約 2分
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今回は、なすとレタスとにんじんの栄養が摂れるレシピです。高原レタスが出回る季節。そのまま食べてもおいしいですが、ひと手間加えていつもと違う味に挑戦しましょう。ナスも美味しいですからね。

シャキシャキレタスに味のしっかりついた豚肉とナスが入って、ボリューム満点、彩りキレイなサラダです。ごま油香るピリ辛中華!

【材料(3~4人分)】
・なす 2本
・豚こま肉 150g
・レタス 1/4個
・人参 1/4本
・★醤油・めんつゆ・ごま油 各大さじ1~
・★酢 大さじ2
・★一味唐辛子・ゴマ 適量

【作り方】
1.ナスは一口大より少し大きめに切り、塩少々を振り炒める。(油多め)別容器に★のタレを作り、焼いたナスを入れる。
2.豚肉も炒め、醤油(分量外・大さじ1/2)で味付け。
3.豚肉もタレに浸し、少し置き、味をなじませる。
4.レタスは食べやすい大きさ、人参は細切りにし、食べる直前に、ナス・豚肉を浸しているボールに入れ、よく和える。

【ポイント】
・なす・豚肉はタレに浸し、味を染みこませますが、レタス・人参は食べる直前にタレと和えます。(水っぽくなるので)
・なすは多めの油で焼いても、お酢多めのタレに和えるので、油っぽくなりません。
・冷蔵庫で冷やすと、豚肉の脂が固まるので注意!

豚肉を湯通しして使ってもいいかもしれません。

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