野菜コーディネーター養成講座 

野菜不足解消!夏においしいガッツリ食べれるレシピ

目安時間:約 2分
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肉と野菜を同時に食べれて栄養満点のガッツリごはんです。しっかり味つけした牛肉炒めをうどんに絡めて食べる、ボリューム満点のあえめんです。夏休みのランチにおすすめ! うどんをごはんに代えて、どんぶりにしてもおいしいです。

☆牛コマ肉めん☆

【材料(2人分)】
・牛こま切れ肉 50g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 20g
・いんげん 2本
・うどん(市販) 2人分
・サラダ油 大さじ1
・白ごま 少々
・きゅうりの千切り 適量
・レタスの千切り 適量

■ 【A】
・塩、こしょう 各少々
・しょうゆ 大さじ1/2
・焼き肉のたれ(市販) 大さじ1

【作り方】
1.牛肉は大きければひと口大に切る。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切り、いんげんは乱切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたらの野菜を加えて炒める。

3.玉ねぎが透き通ったら【A】を加えて炒め合わせ、火を止めてバットなどに取り出す。

4.鍋にたっぷり湯を沸かし、うどんを表示通りにゆで、冷水で冷やす。水気をよく切って器に盛り、をのせ、白ごまをふる。

5.にきゅうりとレタスのせん切りを添える。

*ミニトマトなどを足しても美味しいし、錦糸卵を添えて彩りをプラスしてもいいですよ。
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