春に食べると体に良い『野菜』ランキング8を紹介します。

目安時間:約 8分

 

今回は、テレビ朝日系列で放送された「林修の今でしょ!講座」で、「春に食べると体に良い『野菜』と『魚』最強ランキング2時間SP」が放送されました。その中で【野菜】について取り上げてみました。家族の健康のために参考にしてみてください。

 

『春に食べると体に良い『野菜』ランキング8』

第8位:らっきょう

第7位:トマト

第6位:アスパラガス

第5位:グリンピース

第4位:たけのこ

第3位:ふきのとう

第2位:プチヴェール

第1位:菜の花

です。テレビのように8位から紹介していきます。

 

第8位:らっきょう

らっきょうには、「水溶性食物繊維」と「フラボノイド」という成分が含まれています。特に「水溶性食物繊維」が非常に多く含まれています。便秘対策には非常に役に立つそうです。「フラボノイド」という成分が花粉症にも効果があるのではないという研究結果も出てきているそうです。

 

「水溶性食物繊維」についてもう少し説明します。水溶性食物繊維は、水に溶ける食物繊維のことで、働きとしては、血糖値の上昇を抑える、コレステロールを排出する、腸内環境を整えるなどです。らっきょう以外では、キャベツ、大根、ごぼうに水溶性食物繊維がふくまれています。その中でもらっきょうはキャベツの50倍もの水溶性食物繊維食物繊維が含まれているそうなのでまさに水溶性食物繊維の王様ですね。

 

らっきょうを食べるなんてことはあまりないのですが、カレーライスに甘酢付けでついてくるときぐらいですかね。でも水溶性食物繊維は水溶性なので水に取れだす性質があるそうです。

 

らっきょうの水溶性食物繊維を十分に摂取するには【焼きらっきょう】がいいみたいです。私は食べたことがないので一度挑戦してみようと思います。

 

次に「フラボノイド」について説明します。まだはっきりした効果が実証されてはいないようですが、この「フラボノイド」という成分が花粉症対策に有効であるという実験結果があるそうです。私の息子も花粉症なので【焼きらっきょう】でもたべさせようかな?と思ってしまいますね。

 

第7位:トマト

トマトには、「リコピン」という抗酸化作用がある成分がふくまれています。そして「13オキソODA」いう成分が抗肥満作用があるということです。「13オキソODA」いう成分は中性脂肪を体の中にためにくくする働きがあるそうです。そういえばトマトダイエットなんてのも一時期話題になりましたね。さすがトマトですね。

 

そのほかにも疲労を回復する働きやアルコールを分解する働きなどがあるそうです。トマトとともに食べてほしいのが乳製品だそうです。トマトのクエン酸と乳製品のカルシウムがいいそうです。サンドイッチなどでトマトとチーズのものがありますがこれは理にかなった食べものなんですね。

 

第6位:アスパラガス

アスパラガスには、「ルチン」と「グルタチオン」がふくまれています。「ルチン」は毛細血管を強化してくれるので、動脈硬化対策にいいそうです。また「グルタチオン」は悪玉コレステロールが悪さするのを抑えてくれる働きがあるそうです。

 

「ルチン」には、ビタミンCの働きをサポートする効果があり、結果コラーゲンの生成が促進され、血管の弾力が増し、動脈硬化を予防してくれるというわけです。逆に血管を硬くするのが悪玉コレステロールで、この働きを防ぐ働きをするのが「グルタチオン」ということになります。

 

アスパラガスのおススメ料理方法が炒め物だそうです。先端がしまっているものが美味しいアスパラガスです。保存方法は立てて保存するのがいいそうです。

 

第5位:グリンピース

グリンピースには、「ビタミンB1」が非常に多く含まれています。「ビタミンB1」は、摂取した糖質を、エネルギーに転換するために必要なビタミンです。スタミナアップには欠かせないビタミンです。

 

「ビタミンB1」が不足してしまうと摂取した糖質をエネルギーに変えることが出来なくなり脂肪として体内に蓄積されてしまいます。「ビタミンB1」をとることでダイエット効果が

期待できるということになりますね。今までは、チャーハンに入れるぐらいしかしていなかったけどちょっと考え物ですね。

 

簡単で美味しい料理が「30秒、塩茹で!」だそうなので今度サラダに追加してみようと思います。

 

第4位:たけのこ

たけのこには、「チロシン」が含まれています。「チロシン」はドーパミンを作る基になるそうです。やる気や集中力を高めてくれるそうです。もう受験は終わってしまいましたが受験生にはいい食べ物ですね。

 

この「チロシン」を効率よくとる食べ物が「たけのこごはん」です。炭水化物と一緒にとることで「チロシン」の吸収率が上がるそうです。

 

料理するときは表面についている白い粉みたいなものは取らないこと。また、全体的に色が薄いものが新鮮で、黒ずんだものは避けるようにしましょう。

 

 

第3位:ふきのとう

ふきのとうには、「カリウム」と「ビタミンE」が含まれています。「カリウム」には、余分なナトリウムを排出し、脳卒中のリスクを下げる効果があるそうです。「ビタミンE」は若返りのビタミンとも言われているので、女性は積極的にとっていきましょう。

 

料理としてはてんぷらがいいそうです。ふきのとうを選ぶときはつぼみがしまっているものを選ぶといいそうです。

 

第2位:プチヴェール

プチヴェールには、食物繊維が非常に多く含まれている上に、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンEが同時に摂れるという優れた野菜だそうです。正直まったく聞いたり見たことがない野菜です。

 

プチヴェールは「芽キャベツ」と「ケール」の2つの野菜をかけ合わせて作られた新野菜だそうです。「ケール」は青汁で有名ですね。それを考えると栄養価は高いのもうなずけます。

 

 

 

 

 

第1位:菜の花

菜の花には、「葉酸」と「ビタミンB6」が含まれています。「葉酸」と「ビタミンB6」が心臓病予防に効果があるということがわかってきたそうです。また「ビタミンB6」には腫瘍を抑える作用(抗腫瘍作用)が期待できるので、大腸がんになりにくいという研究結果もあるそうです。

 

菜の花の料理はシチューの中に入れたり、てんぷら、グラタンなどに入れてみましょう。

 

【春に食べると体に良い『野菜』ランキング8】を見てきました。正直、進んで料理する食材はほとんどありませんでした。これを機会に少しでもいいので我が家でも取り入れていきたいとおもいます。野菜が嫌いなわが家族ですが少しでも健康に生活がおくれるようにがんばって料理していこうとおもいます。あなたも参考にしてみてください。

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